Küchenhandwerk: Miesmuscheln küchenfertig vorbereiten
Es ist September! Der erste Monat im Herbst, der mit „r“ endet! Traditionell gelten alle Monate, die mit „r“ enden, als Muschelmonate. …
Green Gazpacho mit feinem Tomaten-Kapern-Salat
Kennt Ihr das? Die Temperaturen steigen und kein Lüftchen regt sich – dann sind Erfrischungen gefragt! Die meisten Erfrischungen sind entweder Süß …
Küchenhandwerk: Tomaten häuten, Tomaten entkernen und Tomaten-Concassée
Das Häuten und Entkernen von Tomaten zu einem Beitrag zum „Küchenhandwerk“ zu machen, mag vielleicht den einen oder anderen von Euch wundern. …
Fruchtige Erdbeerkonfitüre Sous Vide
Erdbeerkonfitüre Sous Vide? Sous Vide, um einfach mal „auf dicke Hose“ zu machen? Warum sollte man Erdbeerkonfitüre nicht wie Großmutter und Mutter …
Spargel garen: Spargel Sous Vide, Spargel dämpfen und Spargel kochen – Küchenhandwerk
Spargel garen Spargel, ob weiß oder grün – ist für mich die Königen des Gemüses. Obwohl ja eigentlich Fleisch mein Gemüse ist, …
Caldo Verde – portugiesische „grüne Brühe“ mit Chouriço
Die Caldo Verde ist eine traditionelle portugiesische Suppe, die ursprünglich aus dem Norden Portugals stammt. Genauer aus der Region Minho zwischen den …
Herzhafte Chorizo-Manchego-Muffins mit Thymian und Chorizo-Chip
Der Blog „1 x umrühren bitte aka Kochtopf“ von Zorra hat Geburtstag und für das Geburtstagsbuffet backe ich Chorizo-Manchego-Muffins! Es ist schon …
Kalbstafelspitz mit Boullion-Erdäpfeln, Karotten und Apfelkren
Ein Tafelspitz kann köstlich sein, auf der Zunge zergehen und eine wundervolle Harmonie mit seinen Beilagen ergeben. Er kann aber auch einfach …
Erstes Bierfest in Spenge mit einer spannenden Palette an Bierstilen und Bieren
Am 10. September, einem sonnigen und für die Jahreszeit zu warmen Spätsommertag, sind wir am frühen Nachmittag nach Spenge gefahren. Spenge grenzt …
„Wein“ des Monats: upsynth Alpsider mit edlen Alpenkräutern – Mischgetränk auf der Basis eines österreichischen Apfelcider
In diesem Monat bleiben wir noch mal dem Cidre in gewisser Form treu. Letzten Monat hatten wir Euch ja den französischen Loïc …