Fisch & Meeresfrüchte

Fisch und Meeresfrüchte sind ein weites Feld – wir stellen Euch hier Rezepte und Gerichte vor, die Zutaten aus dem Meer, aus Seen und Flüssen enthalten:

Fisch

• Anchovis, Spaghetti ai Capperi i Anchovis – Spaghetti mit Kapern und Sardellen
• Bolinhos de Bacalhau – frittierte Stockfischbällchen aus Portugal
• Bottarga, Spaghetti alla Bottarga
• Ceviche und Tacacho mit Pisco Sour als Aperitif – roher Fisch in Limettensaft mariniert mit „Urwaldknödeln“
• Klippfisch – Bolinhos de Bacalhau – frittierte Stockfischbällchen aus Portugal
• Lachs, gebeizt auf Papaya-Zuckerschoten-Salat
• Matjestatar – Kalte Gurken-Melonen-Suppe mit Matjestatar
• Saibling – Vichyssoise mit Dreierlei vom Saibling – kalte Kartoffel-Lauch-Suppe mit Mouse vom Räuchersaibling, gebeiztem Orangen-Saibling, Saiblings-Kaviar und Dill-Öl
• Sardellen – Tagliatelle alla Puttanesca mit selbst gemachten Tagliatelle
• Sardellen und Kapern – Spaghetti ai Capperi i Anchovis – Spaghetti mit Kapern und Sardellen
• Sardinen – Pasta mit Tomaten-Sardinen-Sauce mit Fenchelsamen
• Stockfisch – Bolinhos de Bacalhau – frittierte Stockfischbällchen aus Portugal
• Vichyssoise mit Dreierlei vom Saibling – kalte Kartoffel-Lauch-Suppe mit Mouse vom Räuchersaibling, gebeiztem Orangen-Saibling, Saiblings-Kaviar und Dill-Öl
• Wolfsbarsch mit Kartoffel-Erbsen-Püree und karamellisierten Kirschtomaten

Meeresfrüchte

• Avocado – Spaghetti mit Avocado-Basilikum-Sauce, Garnelen und Dattelkirschtomaten
• Bärlauch-Tagliatelle mit gebratenen Jakobsmuscheln und frittierten Kapern
• Calamaretti – Garnelengefüllte Calamaretti auf asiatischem Wok-Gemüse vom Holzkohle-Grill mit Basmati Duftreis
• Calamaretti – Spaghetti mit Calamaretti, Chorizo und Paprika
• Garnelen – Rissóis de camarão – portugiesische Teigtaschen mit Garnelenfüllung und buntem Salat
• Garnelen – Spaghetti mit Avocado-Basilikum-Sauce, Garnelen und Dattelkirschtomaten
• Garnelen – Surf and Turf von der Garnele und dem Hähnchenflügel mit Brot vom Grill und Thousand-Islands-Dip
• Garnelengefüllte Calamaretti auf asiatischem Wok-Gemüse vom Holzkohle-Grill mit Basmati Duftreis
• Garnelen-Risotto mit, im grünen Reis frittierten Garnelen
• Jakobsmuschel – Bärlauch-Tagliatelle mit gebratenen Jakobsmuscheln und frittierten Kapern
• Jakobsmuscheln auf Tagliatelle vom grünen und weißen Spargel mit Beurre blanc
• Miso Suppe mit zweierlei gefüllten Garnelen – ein Rezept vom Pfeifhäschen
• Paella Negra vom Feuer mit Hähnchen und Meeresfrüchten
• Risotto – Garnelen-Risotto mit, im grünen Reis frittierten Garnelen
• Rissóis de camarão – portugiesische Teigtaschen mit Garnelenfüllung und buntem Salat
• Spargel – Jakobsmuscheln auf Tagliatelle vom grünen und weißen Spargel mit Beurre blanc
• Surf and Turf von der Garnele und dem Hähnchenflügel mit Brot vom Grill und Thousand-Islands-Dip