al dente

al dente (italienisch dente = zahn, in etwa „bissfest“) Nudeln (Pasta), Reis oder Gemüse, die bissfest gegart sind (leichter Bisswiederstand, aber nicht mehr roh, bei Gemüse eine leicht knackige, aber nicht mehr rohkostartige Konsistenz). Anders ausgedrückt sollen Lebensmittel, die al dente zubereitete werden, gar sein, aber nicht zu weich, klebrig oder zerkocht.