Oktopus-Spaghetti mit Guanciale, Paprika, Oliven und geschmolzenen Tomaten
Oktopus, Pulpo oder Krake ist ein Lebensmittel, das ich vor vielen Jahren zu schätzen, aber auch zu fürchten gelernt habe. Richtig behandelt …
Pasta-Freitag: Charolais sauce á la haschée d’herbes avec des pâtes – Charolais-Kräuter-Hackfleischsauce mit Pasta
Unseren Sommerurlaub 2016 haben wir in Wissant in der Nähe von Calais in Nordfrankreich verbracht. Zwischen Wissant und Escalles liegt die Ferme …
Pasta-Freitag: Ragú di manzo con le midollo osseo e funghi – Rindfleisch-Ragout mit Knochenmark und Pilzen zu Strozzapreti
Sonja vom Blog Amor & Kartoffelsack hat dazu aufgerufen ein Gericht der italienischen Winterküche zu kreieren. Nichts leichter als das, gerade weil …
Pasta-Freitag: Tagliatelle con Ragú alla Bolognese – Tagliatelle mit Bologneser Fleischsauce
Ragú Bolognese, die berühmte und weltweit bekannte Hackfleischsauce aus Bologna ist das wohl am meisten „misshandelte“ und „gequälte“ Rezept der traditionellen italienischen …
Pasta-Freitag: Spaghetti mit Calamaretti, Chorizo und Paprika
Wahrscheinlich habe ich Euch schon mal erzählt, dass wir die meisten Lebensmittel in zwei Großmärkten einkaufen. Einer dieser Großmärkte – für alle …
Pasta-Freitag: Tagliatelle con pancetta affumicata e salvia – Tagliatelle mit geräuchertem Speck und Salbei
In unserem Garten im Kräuterbeet steht ein mittlerweile riesig gewordener französischer Salbei. Er ist zwar im Verhältnis zu anderem Salbei relativ kleinblättrig, …
Pasta-Freitag: Capellini al limone – Capellini mit Zitronen-Knoblauch-Sauce
Es gibt Tage, da will man nicht länger als nötig in der Küche stehen als nötig. Weil man viel zu tun hat… …
Pasta-Freitag: Spaghetti mit gebratenem Spargel und Beurre blanc mit Hummerbutter
Dass Spargel mit Butter ausgezeichnet harmoniert, ist ja nahezu jedem bekannt. Butter macht das Gericht jedoch schwer und benötigt eine frisch-säuerlich-würzige Komponente …
Pasta-Freitag: Bärlauch-Tagliatelle mit gebratenen Jakobsmuscheln und frittierten Kapern
Der Bärlauch steht kräftig und prächtig in unserem Garten und lädt zum Kochen ein. Bei uns, am Hang des Teutoburger Waldes, ist …
Pasta-Freitag: Spaghetti mit Avocado-Basilikum-Sauce, Garnelen und Dattelkirschtomaten
Ich mag nahezu alle Lebensmittel, Zutaten und Gewürze doch einige davon gehören zu meinen Favoriten. Dazu zählen – neben vielen weiteren – …