Die perfekten Burger Buns (Burger Brötchen)
Burger Buns oder Burger Brötchen sind ein wichtiger Bestandteil eines Burgers und sollten daher – genau wie der Rest des Burgers – …
Lammhackburger vom Grill im selbst gebackenen Burger-Buns mit Avocado-Tomaten-Salsa, Kartoffel-Wedges und Sour Cream
Burger? Nein!!! Burger waren für mich viele Jahre ein Fast Food, das ich nicht brauchte. Wie kam es dazu? Irgendwann habe natürlich …
Buta no Kakuni – japanischer Schweinebauch mit Nori-Reiszylindern und Frühlingszwiebeln
Schweinebauch ist ein verhältnismäßig kostengünstiges Teilstück vom Schwein, das wir eigentlich nur als gepökelten und geräucherten Speck bzw. Bacon, im Sommer vom …
Schweinefilet Sous Vide mit Erbsen-Minzpüree, Zuckerschoten, Bier-Butter-Schaumsauce und schwarzer Korallenhippe
Schweinefilet Sous Vide Dieses Rezept habe ich für das Special-Interest-Biermagazin Bier & Brauhaus (https://bier-und-brauhaus.de/ueber-uns) entwickelt und geschrieben. Die Bier & Brauhaus erscheint …
Kalbstafelspitz mit Boullion-Erdäpfeln, Karotten und Apfelkren
Ein Tafelspitz kann köstlich sein, auf der Zunge zergehen und eine wundervolle Harmonie mit seinen Beilagen ergeben. Er kann aber auch einfach …
Saté-Spieße von der Ente in Craft Beer Marinade auf Wokgemüse und Reis
Warum in die Ferne schweifen? Das Gute liegt so nahe! Das trifft für eine wichtige Zutat in diesem Gericht zu: Das Craft …
Pasta-Freitag: Ragú di manzo con le midollo osseo e funghi – Rindfleisch-Ragout mit Knochenmark und Pilzen zu Strozzapreti
Sonja vom Blog Amor & Kartoffelsack hat dazu aufgerufen ein Gericht der italienischen Winterküche zu kreieren. Nichts leichter als das, gerade weil …
Carpaccio vom Hirschrücken mit Shimeji-Pilzen und Mayonnaise-Sauce nach Giuseppe Cipriani
Carpaccio ist eine klassische italienische Vorspeise, die aus rohem, dünn aufgeschnittenem Rindfleisch besteht und entweder mit einer dünnen Mayonnaise-Sauce (klassisch) oder einer …
Nose to tail: Fladenbrot vom Grill mit Hähnchenherz-Spießen und Tomaten-Salsa
Nose to tail – also frei übersetzt von der Nase bis zum Schwanz ist in Food-Kreisen zur Zeit ein aktuelles und verbreitetes …
Grünkohl mit Entenfleischpflanzerln und Drillingen – ein Klassiker modern interpretiert
Die Messe „Fisch & Feines“, die in diesem Jahr vom 06. bis 08. November 2015 in Bremen stattfindet, hat dazu aufgerufen, entweder …