Grünkohl mit Entenfleischpflanzerln und Drillingen – ein Klassiker modern interpretiert
Die Messe „Fisch & Feines“, die in diesem Jahr vom 06. bis 08. November 2015 in Bremen stattfindet, hat dazu aufgerufen, entweder …
Krusenhof Etteln – ein biozertifizierter Hof mit Schafs-, Hähnchen- und Gänse-Zucht sowie Wurst- und Marmeladen-Spezialitäten
Heute möchten wir Euch einen biozertifizierten Hof in der Nähe von Paderborn, den Krusenhof Etteln vorstellen. Etteln liegt ca. 15 km entfernt …
Boeuf á la bourguignonne – Rindfleisch auf Burgunder Art nach Paul Bocuse
Das Kochbuch „Bocuse Die neue Küche – Das Kochkunstbuch vom König der Köche“, das im Jahr 1977 in deutscher Übersetzung erschienen ist, …
Küchenhandwerk: Kalbsfuß entbeinen
Einen Kalbsfuß entbeinen? Wozu? Was kann ich denn eigentlich mit einem Kalbsfuß anfangen? Die Bedeutung von Kalbsfüßen in der Küche hat abgenommen, …
Brauner Kalbsfond
Fonds sind die unverzichtbare Grundlage für die feine Küche. Bevor Ihr Wasser an Eure Gerichte schüttet, überlegt bitte, ob Ihr hier nicht …
Pasta-Freitag: Tagliatelle con Ragú alla Bolognese – Tagliatelle mit Bologneser Fleischsauce
Ragú Bolognese, die berühmte und weltweit bekannte Hackfleischsauce aus Bologna ist das wohl am meisten „misshandelte“ und „gequälte“ Rezept der traditionellen italienischen …
Caprese 2.0: Tomate-Mozzarella mit Tomatensorbet, Balsamico-Beaujolais-Reduktion, Croutons und Zitronensalz
Heiß und Kalt, das ist das neue Thema von Zorras Blog-Event. Klar, an die Klassiker denkt man da natürlich sofort und das …
Streetfood & Sambal – Krupuk-panierte Sate-Spieße vom Rind mit selbst gemachtem Sambal Terasi und Nasi kuning
Anlässlich der 67. Frankfurter Buchmesse, dessen Ehrengast das Land Indonesien ist, veranstaltet die Bloggerin Claudia des Blogs „Dinner um Acht“ gemeinsam mit …
Dayo und ihre Krupuk-Verkostung
Hallo, ich bin es, Eure Dayo! Für alle, die mich noch nicht kennen: Ich bin eine sechs Jahre alte Rhodesian Ridgeback-Hündin und …
Rezension: Das Lexikon der Aromen- und Geschmackskombinationen
Nachfolgend stellen wir Euch das Buch „Das Lexikon der Aromen- und Geschmackskombinationen“ von Karen Page und Andrew Dornenburg, das im AT Verlag …