Grüner Speck

Grüner Speck ist roher, d.h. unbehandelter Schweinerückenspeck. Der Speck wird weder gepökelt noch geräuchert.
Verwendung findet grüner Speck vor allem beim Bardieren und Spicken, weil der Grüne Speck den Geschmack des bardierten oder gespickten Fleisches nicht verändert.