Sweet Chili Sauce – Grundrezept
Sweet Chili Sauce Die Sweet Chili Sauce ist mit ihren Geschmacksdimensionen süß, scharf und sauer komplex und kann so manchem asiatischen Gericht …
Die perfekten Burger Buns (Burger Brötchen)
Burger Buns oder Burger Brötchen sind ein wichtiger Bestandteil eines Burgers und sollten daher – genau wie der Rest des Burgers – …
Salzzitronen aus Marokko – Grundrezept
Salzzitronen Salzzitronen sind eine typische, ja sogar charakteristische Zutat der nordafrikanischen und insbesondere der marokkanischen Küche und wird gerne in Tajine-Gerichten verwendet. …
Gänseschmalz und Gänsegriebenschmalz selber herstellen – Grundrezept
Gänseschmalz Gänseschmalz ist ein äußerst delikates Fett. Zum Beispiel schmecken Bratkartoffeln, die in einer gusseisernen Bratpfanne bei milder Hitze langsam knusprig gebraten …
Sour Cream selbst gemacht – DER klassische Dip zur Ofenkartoffel und zu vielem mehr
Sour Cream ist der klassische Dip zu Ofenkartoffeln, der aber auch sehr gut zu anderen Kartoffelzubereitungen wie z.B. Kartoffel-Wedges passt. Beim Grillen …
Rotkohl mit vielschichtigen und intensiven Aromen – Grundrezept
Rotkohl als Beilage passt hervorragend zu herbstlich-winterlichen Gerichten und ist der Klassiker zu traditionellen Gerichten wie Gans, Ente, Rinderschmorbraten oder einem wunderbaren …
Pudersalz – Grundrezept
Pudersalz, was ist das denn? Im Prinzip das gleiche wie Puderzucker, nur eben in salzig. Pudersalz ist dementsprechend nichts anderes als ein …
Brauner Kalbsfond
Fonds sind die unverzichtbare Grundlage für die feine Küche. Bevor Ihr Wasser an Eure Gerichte schüttet, überlegt bitte, ob Ihr hier nicht …
Walderdbeer-Essig – der im Essig konservierte Sommer für Salate mit feinfruchtigen Erdbeer-Aromen – Grundrezept
Den Sommer einfangen und konservieren – wie gerne würden wir das tun, um an einem trüben Novembertag uns ein wenig vom schönen …
Ekmek – türkisches Fladenbrot mit selbst angesetztem Sauerteig
Das Wort Ekmek ist mir das erste Mal als Schüler begegnet. Wir hatten in der Klasse zwei türkische Mitschüler, deren Mütter einmal …