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Salbei

Chiffonade

Chiffonade (französisch in etwa „in feine Streifen geschnitten“) Schneidetechnik und Schnittform für Blattkräuter (z.B. Basilikum, Salbei, Sauerampfer, Zitronenmelisse, Minze, Bär-lauch, Borretsch) und …

Saltimbocca

Saltimbocca (italienisch, römischer Dialekt für „Spring in den Mund“) Ein Klassiker der italienischen Küche ist Saltimbocca alla Romana – ein kleines, plattiertes …

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