Kalbstafelspitz mit Boullion-Erdäpfeln, Karotten und Apfelkren
Ein Tafelspitz kann köstlich sein, auf der Zunge zergehen und eine wundervolle Harmonie mit seinen Beilagen ergeben. Er kann aber auch einfach …
Pasta-Freitag: Ragú di manzo con le midollo osseo e funghi – Rindfleisch-Ragout mit Knochenmark und Pilzen zu Strozzapreti
Sonja vom Blog Amor & Kartoffelsack hat dazu aufgerufen ein Gericht der italienischen Winterküche zu kreieren. Nichts leichter als das, gerade weil …
Boeuf á la bourguignonne – Rindfleisch auf Burgunder Art nach Paul Bocuse
Das Kochbuch „Bocuse Die neue Küche – Das Kochkunstbuch vom König der Köche“, das im Jahr 1977 in deutscher Übersetzung erschienen ist, …
Salzburger Bierfleisch mit Laugen-Serviettenknödeln und grünen Bohnen
Salzburger Bierfleisch ist ein traditionelles österreichisches Gericht, in dem sich die große Brautradition der Stadt Salzburg widerspiegelt. Zehn Brauereien in und um …
Carpaccio
Italienischer Vorspeisenklassiker aus rohem, dünn aufgeschnittenen oder plattierten Rindfleisch. Carpaccio wird in der Regel aus Rinderfilet zubereitet, mit Olivenöl und Zitronensaft mariniert …