Tarte Tatin mit Quitte und Rosmarin
Endlich ist wieder Quittenzeit! Weißt Du, was für ein grandioses Obst diese Frucht ist und was man damit alles anstellen kann? Die …
Braune Nussbutter – Beurre Noisette – Grundrezept
Braune Nussbutter hat natürlich nichts mit Nüssen zu tun! Die Bezeichnung kommt von dem nussigen Geschmack und der braunen Färbung der Butter. …
Karamell-Läuterzucker
Karamell-Läuterzucker ist, genau wie Läuterzucker, eine Zucker-Wasser-Lösung im Verhältnis 1:1. Auf 1.000 g Zucker kommen 1.000 g Wasser (ca. 1 Liter). Lediglich …
Beurre Noisette
Beurre Noisette (französisch für Nussbutter) ist eine gebräunte Butter. Die Bezeichnung stammt von dem nussigen Geruch und Geschmack, der sich durch das …