Pancetta
Pancetta ist die italienische Form des Bauchspecks vom Schwein. Bei der Herstellung des Pancettas wird Schweinebauch mit einer Gewürzmischung aus Gewürzen, Kräutern …
Zabaione
Zabaione, teilweise auch Zabaglione geschrieben, ist eine klassische Nachspeise der italienischen Küche. Es handelt sich um eine Weinschaumcreme aus aufgeschlagenem Ei und …
Saltimbocca
Saltimbocca (italienisch, römischer Dialekt für „Spring in den Mund“) Ein Klassiker der italienischen Küche ist Saltimbocca alla Romana – ein kleines, plattiertes …
Sabayon
Sabayon ist die französische Bezeichnung für den italienischen Dessertklassiker Zabaione. => siehe Zabaione
Vitello Tonnato
Vitello Tonnato ist eine klassische italienische Vorspeise (Antipasto) aus mit Gemüse und Weißwein gekochtem, dünn aufgeschnittenen kalten Kalbfleisch (Vitello = Kalb), das …