Mise en bouche
Mise en bouche (französisch in etwa „in-den-Mund-Legung“) Auf einem Probierlöffel oder Löffel zum Probieren angerichtete Kostproben, die mit einem Bissen gegessen werden …
Appetizer
Appetizer (englisch, amerikanisch) Kleine Vorspeisen und Getränke, die als appetitanregendes Mittel „Lust auf mehr“ machen sollen. Entspricht in etwa dem französischen Amuse …
Amuse gueule
Amuse gueule (französisch gueule = „Maul“ in etwa „Maulfreude“) Kleine Häppchen/Mundbissen, die dem Gast gereicht werden während er das Menü auswählt oder …
Amuse bouche
Amuse bouche (französisch bouche = „Mund“ in etwa „Mundfreude“) Kleine Häppchen/Mundbissen, die dem Gast gereicht werden, während er das Menü auswählt oder …