Küchenhandwerk: Hähnchenflügel entbeinen
Hähnchenflügel entbeinen?!? Warum das denn jetzt auch noch??? Ganz einfach, weil Hähnchenflügel ohne Knochen viele Möglichkeiten bieten. Klar Hähnchenflügel – gerade vom …
Tranchieren, Tranchen
Tranchieren (französisch von trancher = „abschneiden“, „zerlegen“) bezeichnet das fachgerechte Zerlegen von Geflügel, Fisch, Fleisch und Krustentieren. Teilweise wird auch das Zerlegen …