Küchenhandwerk: Hähnchenflügel entbeinen
Hähnchenflügel entbeinen?!? Warum das denn jetzt auch noch??? Ganz einfach, weil Hähnchenflügel ohne Knochen viele Möglichkeiten bieten. Klar Hähnchenflügel – gerade vom …
Karkasse
Die Karkasse (französisch carcasse = „Gerippe“) ist das Knochengerüst kleinerer Tiere, insbesondere von Geflügel, aber auch von Kaninchen, das nach dem Tranchieren …
Dressieren
Dressieren (französisch von dresser = richten) ist das in eine gefällige Form bringen von Lebensmitteln. In der Küche wird der Begriff dressieren …