Carpaccio ist eine klassische italienische Vorspeise, die aus rohem, dünn aufgeschnittenem Rindfleisch besteht und entweder mit einer dünnen Mayonnaise-Sauce (klassisch) oder einer …
Saucen sind die Königsdisziplin in der herzhaften Küche. Gute, handwerklich gekochte Saucen brauchen Zeit, Geduld, eine gewisse Hingabe und natürlich gute Zutaten. …
Die Quintessens des Herbstes – was bedeutet das für mich? Ich will mich jetzt nicht in den klassischen Klischees von buntem Herbstlaub …
Der Rehrücken ist eins der edelsten, aber auch teuersten Produkte, die unser heimisches Wild zu bieten hat. Rehrücken werden teilweise fertig ausgelöst, …
=> siehe Gibier, Sauce Gibier Grundrezept Wildsauce (Sauce Gibier)
