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Emulgator

Emulsion

Emulsion (lateinisch ex und mulgere, in etwa „herausgemolken“) Fein verteiltes Gemisch aus zwei üblicherweise nicht mischbaren Flüssigkeiten ohne sichtbare Entmischung (Trennung). Häufig …

Vinaigrette

Vinaigrette (französisch von vinaigre = Essig) Kalte Sauce aus Essig und Öl im Verhältnis 1 zu 3, d.h. ein Teil Essig und …

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