Küchenhandwerk: Kalbsfuß entbeinen
Einen Kalbsfuß entbeinen? Wozu? Was kann ich denn eigentlich mit einem Kalbsfuß anfangen? Die Bedeutung von Kalbsfüßen in der Küche hat abgenommen, …
Küchenhandwerk: Rundfisch ausnehmen, schuppen und filetieren
Ganze Fische haben viele Vorteile: Die Frische des Fisches kann am besten beurteilt werden und im Ganzen halten sie sich am längsten …