Einbrenne
Auch als Mehlschwitze bezeichnet => siehe Roux
Roux, Roux blanc, Roux blonde, Roux brun
Die Roux (französisch = „fuchsrot“, „orangerot“, „rötlich-braun“, „rostbraun“) stammt aus der französischen Küchensprache und enthält Fett, in der Regel Butter und Weizenmehl …
Mehlschwitze
=> siehe Roux