Vitello Tonnato

Vitello Tonnato ist eine klassische italienische Vorspeise (Antipasto) aus mit Gemüse und Weißwein gekochtem, dünn aufgeschnittenen kalten Kalbfleisch (Vitello = Kalb), das mit einer Thunfischsauce (Tonno = Thunfisch) überzogen (nappiert) wird. Traditionell besteht die Thunfischsauce aus eingelegtem Thunfisch, Mayonnaise, Sardellen und Kapern. Zitronenscheiben oder –spalten sowie ganze Kapern sind die klassische Garnierung des Gerichtes.

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