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Vorspeise

Kürbisquiche mit Speck und Haselnuss

Quiches mag ich eigentlich schon immer gerne. Ob den Klassiker Quiche Lorraine oder andere Varianten, ich finde diese Mischung aus knusprigem Boden …

Carpaccio

Italienischer Vorspeisenklassiker aus rohem, dünn aufgeschnittenen oder plattierten Rindfleisch. Carpaccio wird in der Regel aus Rinderfilet zubereitet, mit Olivenöl und Zitronensaft mariniert …

Bruschetta

Bruschetta ist eine klassische italienische Vorspeise, die zu den Antipasti gehört. Brot, vornehmlich Weißbrot wird geröstet, mit einer halbierten Knoblauchzehe abgerieben, mit …

Appetizer

Appetizer (englisch, amerikanisch) Kleine Vorspeisen und Getränke, die als appetitanregendes Mittel „Lust auf mehr“ machen sollen. Entspricht in etwa dem französischen Amuse …

Antipasto, Antipasti

(italienisch für „vor der Mahlzeit“) Italienische Bezeichnung für Vorspeisen. Eine einzelne Vorspeise würde korrekt als Antipasto (Einzahl) z.B. Carpaccio, Vitello Tonnato; Eine …

Chartreuse

Die Chartreuse ist eine Zubereitung der klassischen französischen Küche, bei der eine Ringform mit blanchierten Gemüsen kunstvoll ausgekleidet wird. Die Gemüse werden …