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Speck

Kürbisquiche mit Speck und Haselnuss

Quiches mag ich eigentlich schon immer gerne. Ob den Klassiker Quiche Lorraine oder andere Varianten, ich finde diese Mischung aus knusprigem Boden …

Bardieren

Bardieren (französisch barder = umhüllen) Umwickeln oder Belegen von magerem und zartem Fleisch mit Speckscheiben. Der Speck hält das Fleisch saftig und, …

Spicken

Spicken bedeutet das mageres Fleisch, das beim Garvorgang zum Austrocknen neigt, mit etwa bleistiftdünnen Streifen von Speck quer zur Fleischfaser durchzogen wird. In …