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Milch

Einbrenne

Auch als Mehlschwitze bezeichnet => siehe Roux

Roux, Roux blanc, Roux blonde, Roux brun

Die Roux (französisch = „fuchsrot“, „orangerot“, „rötlich-braun“, „rostbraun“) stammt aus der französischen Küchensprache und enthält Fett, in der Regel Butter und Weizenmehl …

Béchamel, Sauce Béchamel

Sauce Béchamel ist eine klassische, weiße Sauce aus Butter, Mehl und Milch. Sauce Béchamel wird häufig durch die Zugabe von weiteren Produkten …