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Italien, Page 2

Crostini

Crostini (italienisch von crosta = Kruste) Scheiben vom Landbrot werden geröstet, mit Knoblauch abgerieben und Olivenöl beträufelt. Häufig bekommen Crostini auch noch …

Carpaccio

Italienischer Vorspeisenklassiker aus rohem, dünn aufgeschnittenen oder plattierten Rindfleisch. Carpaccio wird in der Regel aus Rinderfilet zubereitet, mit Olivenöl und Zitronensaft mariniert …

Bruschetta

Bruschetta ist eine klassische italienische Vorspeise, die zu den Antipasti gehört. Brot, vornehmlich Weißbrot wird geröstet, mit einer halbierten Knoblauchzehe abgerieben, mit …

Antipasto, Antipasti

(italienisch für „vor der Mahlzeit“) Italienische Bezeichnung für Vorspeisen. Eine einzelne Vorspeise würde korrekt als Antipasto (Einzahl) z.B. Carpaccio, Vitello Tonnato; Eine …

al dente

al dente (italienisch dente = zahn, in etwa „bissfest“) Nudeln (Pasta), Reis oder Gemüse, die bissfest gegart sind (leichter Bisswiederstand, aber nicht …

Agnolotti

(italienisch) Agnolotti sind kleine, gefüllte Teigtäschchen aus der Region Piemont und sind erheblich kleiner als Ravioli. Agnolotti werden aus Nudelteigstreifen hergestellt. Auf …

Grana Padano

Grana Padano ist ein italienischer Hartkäse, der in Norditalien und in der Poebene hergestellt wird. Grana Padano ist mit dem italienischen DOP-Siegel …

Pecorino

Pecorino (italienisch von pecora = „Schaf“) ist ein italienischer Käse, der ursprünglich aus reiner Schafmilch hergestellt wurde. Heutzutage wird bei den günstigeren …

Parmesan

Parmesan => siehe Parmigiano, Parmigiano Reggiano