Currently browsing tag

Einbrenne

Einbrenne

Auch als Mehlschwitze bezeichnet => siehe Roux

Roux, Roux blanc, Roux blonde, Roux brun

Die Roux (französisch = „fuchsrot“, „orangerot“, „rötlich-braun“, „rostbraun“) stammt aus der französischen Küchensprache und enthält Fett, in der Regel Butter und Weizenmehl …