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Carpaccio

Plattieren

Beim Plattieren wird Fleisch vor der weiteren Verarbeitung flacher geklopft. Das Fleisch wird durch das Plattieren nicht nur flacher sondern auch zarter …

Carpaccio

Italienischer Vorspeisenklassiker aus rohem, dünn aufgeschnittenen oder plattierten Rindfleisch. Carpaccio wird in der Regel aus Rinderfilet zubereitet, mit Olivenöl und Zitronensaft mariniert …