Fondant

Fondant (französisch fondre = schmelzen) Weiche, paströse Zuckermasse, die zur Herstellung unterschiedlichster Süßwaren verwendet wird.
Fondant wird aus Wasser, Saccharose, Glucosesirup und Invertzucker hergestellt. Die Masse wird gekocht und durch Kneten zu einer weichen Paste verarbeitet. Die Grundmasse wird teilweise mit Aromaten versehen und/oder mit Lebensmittelfarbe einge-färbt.
Fondant wird in der Pâtisserie verwendet, um Torten oder kleinere Gebäckteile zu überziehen oder Dekorationsteile wie z.B. Blüten zu formen. Dekorationsgegenstände aus Fondant können auch als fertige z.B. Fondantblüten oder Fondantrosen gekauft werden.
Das Fondantkonfekt (auch als Fondants bezeichnet) sind aus Fondantmasse hergestellte Süßwaren z.B. süße Spiegeleier zu Ostern.

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