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Küchenhandwerk: Kalbsfuß entbeinen

Einen Kalbsfuß entbeinen? Wozu? Was kann ich denn eigentlich mit einem Kalbsfuß anfangen? Die Bedeutung von Kalbsfüßen in der Küche hat abgenommen, …

Verschiedene Nudelsorten

Die 10 Pasta Grundgesetze

Art. 1: Pasta al dente kochen Pasta immer al dente – also mit Biss kochen. Nicht auf die Packungsangaben verlassen sondern im …

Bottarga – Produktinformation

Bottarga ist gesalzener, gepresster und getrockneter Fischrogen, vorwiegend von der Meeräsche. Teilweise wird Bottarga aber auch aus dem Rogen von Thunfischen und …