á point

á point (französisch = „auf den Punkt“) Kurz gebratenes Fleisch auf den Punkt gebraten, saftig mit Glanz im Anschnitt. Á point entspricht der Garstufe medium oder rosa. Je nach Fleischsorte mehr oder weniger rosa gebraten. Geflügelfleisch (außer Ente) und Schweinefleisch nur mit einem leichtrosa Hauch, Ente rosa, Rind und Lamm deutliches Rosa mit leichter Tendenz ins Rote.

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