Salzzitronen - Beitragsbild

Salzzitronen aus Marokko – Grundrezept

Salzzitronen Salzzitronen sind eine typische, ja sogar charakteristische Zutat der nordafrikanischen und insbesondere der marokkanischen Küche und wird gerne in Tajine-Gerichten verwendet. Ein ähnliches Würzmittel ist Loomi, auch bekannt als schwarze Limetten, in der arabischen Küche. Dazu werden Limetten in Salzwasser gekocht und anschließend in der Sonne getrocknet. Dabei verfärben …

Schweinefilet Sous Vide, Erbsenpüree, Zuckererbsenschoten, schwarze Korallenhippe

Schweinefilet Sous Vide mit Erbsen-Minzpüree, Zuckerschoten, Bier-Butter-Schaumsauce und schwarzer Korallenhippe

Schweinefilet Sous Vide Dieses Rezept habe ich für das Special-Interest-Biermagazin Bier & Brauhaus (https://bier-und-brauhaus.de/ueber-uns) entwickelt und geschrieben. Die Bier & Brauhaus erscheint vier Mal jährlich und seit 2016 veröffentliche ich in nahezu jeder Ausgabe ein Rezept, in dem ich mit Bier koche. Wir haben das Konzept etwas angepasst und so …

Sweet Chili Sauce - Beitragsbild

Sweet Chili Sauce – Grundrezept

Sweet Chili Sauce Die Sweet Chili Sauce ist mit ihren Geschmacksdimensionen süß, scharf und sauer komplex und kann so manchem asiatischen Gericht …

Gugelhupf mit beschwipsten Gin-Cranberries

Gugelhupf mit beschwipsten Gin-Cranberries

Freitagsnachmittags in den 1980er Jahren. Ein Teenager-Pfeifhase steht in der elterlichen Küche, veranstaltet Chaos und backt einen Festtagsnapfkuchen aus Muttis altem Schulkochbuch, …